Gnocchi di pan grattato con gorgonzola noci e pancetta

La domenica ultimamente mi dedico a ciò che (credo) mi riesce meglio, ovvero cucinare! A fine settimana accumulo tutto lo stress dell'università, dei mezzi pubblici che devo prendere ogni giorno, del caos e del trambusto che alle volte si crea e di lavori vari ed eventuali, la mia valvola di sfogo è la cucina. Mi ritrovo in mezzo alla farina, uova, zucchero, cacao e sono felice. Non è incredibile??

Domenica scorsa avevo voglia di gnocchi, a dire il vero sono una patita di gnocchi e quando andiamo a mangiare fuori e ci sono li prendo sempre! Però....quella domenica non avevo voglia di cuocere le patate, non avevo ricotta in casa, non c'era formaggio, non c'era prosciutto per fare canederli o gnocchi di pane raffermo..
Allora mi sono ricordata che su un numero di "Cucina Moderna" avevo visto gli gnocchi di pan grattato e mi avevano incuriosito a dir poco!! Quindi con le dovute modifiche li ho rifatti!
Sono semplicissimi e veramente buoni, molto saporiti grazie al parmigiano, secondo me si prestano a tantissimi sughi...devo sperimentare!!!

GNOCCHETTI DI PAN GRATTATO CON GORGONZOLA PANCETTA E NOCI

Ingredienti (per 2 persone)
1 uovo
200 g pane grattato
70 g parmigiano
200 ml di brodo vegetale
gorgonzola
pancetta
noci
noce moscata
sale e pepe

In una terrina mescolate l'uovo con il pane grattato e il parmigiano, aggiungete il brodo poco per volta, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata e mescolate ottenendo un impasto abbastanza sodo. Ricavatene tanti gnocchetti e rigateli con una forchetta.
Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo preparate la salsa di gorgonzola.
In una pentola capiente mettete un pò di pancetta a cubetti a soffriggere con un pò di olio extra vergine di oliva (non troppo perchè la pancetta è di per sè grassa!!), aggiungete le noci e alla fine il gorgonzola a pezzetti. Fate cuocere allungando con del latte se vedete che la salsa diventa troppo solida.
Appena l'acqua bolle, salatela e tuffateci gli gnocchi pochi per volta. Sono cotti quando vengono a galla. Raccoglieteli con una schiumarola, scolateli e metteteli nella pentola con il sugo.
Quando avrete cotto tutti gli gnocchi aggiungete abboandante parmigiano a fiocchi e servite subito ben caldi!!
Sono buonissimi!!! Provateli e non ve ne pentirete!!

Tovaglietta e tovagliolo Esercizi di stile, posate Rivadossi

A presto

Silvia