La mia focaccia di patate

Si avvicina il Natale, ma senza neve...che tristezza...speriamo ce ne regali un poca almeno per la vigilia! In questi giorni mi piacerebbe poter rimanere a casa, tranquilla a sfornare biscotti, panettoni, dolci e dolcetti di ogni forma e sapore; ma ahmè dicembre coincide con le consegne dei progetti all'università e così questo bel periodo che dovrebbe essere di tranquillità e di gioia si trasforma in un momento di ansia, corse, nottate pessate al computer bevendo litri di caffè per rimanere sveglia. Quindi....spostiamo il Natale a gennaio?? Che ne dite? Così riuscirei a fare tutto quello che ho in mente di fare! ;)
Ogni tanto però mi concedo qualche oretta in cucina, giusto per svagarmi un pò e tirarmi su il morale! In questo caso meglio andare sul sicuro con ricette supercollaudate..come questa, il mio cavallo di battaglia! La faccio ormai da molti anni e mi viene sempre morbida, buona, soffice, saporita. Di solito non dura più di un giorno quando la faccio.

FOCACCIA ALLE PATATE

500 g farina 0
250 g patate cotte e schiacciate
100 g acqua tiepida
150 g latte
1 cucchaino di miele
10 g zucchero
1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto)
50 g olio extra vergone di oliva
18 g sale

per condire:
olio extra vergine di oliva
cipolle oppure rosmarino oppure olive....

Io da qualche anno utilizzo la planetaria per impastare, ma prima la facevo a mano e veniva buona comunque.
Si inizia mescolando la farina con le patate e il lievito secco (se invece usate il cubetto fresco scioglietelo in un pò di acqua). Si aggiuge poi il miele, lo zucchero, l'acqua e il latte. Si inizia a impastare e per ultimi si aggiugono il sale e l'olio.
Si impasta bene per almeno 10 minuti finchè l'impasto non risulti bello morbido e liscio.
Si mette a lievitare in un contenitore ermetico per un'ora e comunque fino al raddoppio. (io l'inverno lo metto vicino alla stufa, così fa prima!).
Si toglie dalla ciotola e si stende su una teglia da forno infarinandosi le mani se serve. Si fa lievitare nuovamente per un'ora circa coperta con una pellicola o con un'altra teglia come coperchio.

Tagliere in vetro Easy Life Design

Quando è ben lievitata si spennela con una miscela di olio e acqua e si distribuiscono sopra le cipolle tagliate a fettine sottili.

Si inforna a 190°C per almeno 20 minuti controllando che sia colorata anche sotto prima di toglierla.

Qualche volta l'ho fatta condita come una pizza, in questo caso si mette solo il pomodoro e si aggiunge la mozzarella e il resto del condimento a metà cottura. Non vi resta che liberare la fantasia, è ottima anche con la crescenza! :P

Con questa ricetta partecipo al contest di La Dolce Vita

A presto

Silvia