Alcuni giorni fa vi avevo parlato del mio nuovo gusto BIO. Per me è importante sapere cosa mangio e soprattutto da dove arriva ciò che mangio. Ecco quindi la prima ricetta di questa nuova rubrica dedicata tutta all'alimentazione sana e buona.
CONCHIGLIE DI KAMUT CON MELANZANE E POMODORINI
(per 3 persone)
250 g di pasta di Kamut integrale Sane Bontà
1 melanzana media (comprata dal fruttivendolo di fiducia)
15-20 pomodorini non troppo grandi (direttamente dal mio orto)
olio extra vergine di oliva (io ne uso uno prodotto in Toscana da degli amici)
sale rosa dell'Himalaya
pepe
aglio
basilico fresco (del mio orto)
pecorino romano bio
Tagliate a cubetti di 1cmx1cm la melanzana, fatela soffriggere poco per volta in una pentola grande con un pò di olio e uno spicchio di aglio per qualche minuto e scolatela quando diventa rossa mettendola ad asciugare su fogli di carta assorbente. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, la quantità ideale per cuocere la pasta è di 1 litro ogni etto di pasta. Quando bolle aggiungete il sale e buttate la pasta appena riprende a bollire.
Tagliate a metà i pomodorini e in una pentola fateli soffriggere in poco olio evo. Dopo qualche minuto aggiungete le melanzane e fate cuocere un altro minuto mescolando di tanto in tanto. Salate, pepate e aggiungete a fine cottura del basilico fresco.
Scolate la pasta e conditela con il sugo facendola saltare qualche secondo nella pentola del sugo.
Impiattate e aggiungete il pecorino grattugiato.
CONCHIGLIE DI KAMUT CON MELANZANE E POMODORINI
(per 3 persone)
250 g di pasta di Kamut integrale Sane Bontà
1 melanzana media (comprata dal fruttivendolo di fiducia)
15-20 pomodorini non troppo grandi (direttamente dal mio orto)
olio extra vergine di oliva (io ne uso uno prodotto in Toscana da degli amici)
sale rosa dell'Himalaya
pepe
aglio
basilico fresco (del mio orto)
pecorino romano bio
Tagliate a cubetti di 1cmx1cm la melanzana, fatela soffriggere poco per volta in una pentola grande con un pò di olio e uno spicchio di aglio per qualche minuto e scolatela quando diventa rossa mettendola ad asciugare su fogli di carta assorbente. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, la quantità ideale per cuocere la pasta è di 1 litro ogni etto di pasta. Quando bolle aggiungete il sale e buttate la pasta appena riprende a bollire.
Tagliate a metà i pomodorini e in una pentola fateli soffriggere in poco olio evo. Dopo qualche minuto aggiungete le melanzane e fate cuocere un altro minuto mescolando di tanto in tanto. Salate, pepate e aggiungete a fine cottura del basilico fresco.
Scolate la pasta e conditela con il sugo facendola saltare qualche secondo nella pentola del sugo.
Impiattate e aggiungete il pecorino grattugiato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Tina
Che ne dite? :)
Buona giornata
Silvia
