Una buona zuppa

In questi giorni in Trentino il tempo è un po’ giocherellone, a giorni è caldo quasi da mettersi i sandali, altri tira un venticello fresco che farebbe ridesiderare il piumino! Ehhh..la primavera…si sa che non bisogna scoprirsi!!

In queste sere, col vento fresco che accarezza la pelle mi piace cucinare le zuppe, che scaldano il cuore e le ossa. Una delle mie preferite è quella di porri e patate, semplice quanto buona! Se poi ci aggiungiamo una bella manciata di erba cipollina fresca dall’orto…mmm..che bontà!

ZUPPA DI PORRI E PATATE CON CROSTINI DI SEGALE E ERBA CIPOLLINA

Ingredienti (per 4 persone)

1 porro

2 patate di medie dimensioni

Acqua (1 litro)

½ carota

1 costa di sedano

1 cipolla

Sale e pepe

1 mazzetto di erba cipollina

1 panino di segale

Tagliate a cubetti le patate e a rondelle i porri, metteteli in una pentola alta a soffriggere con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Nel frattempo preparate il brodo mettendo a bollire dell’acqua (almeno un litro) aggiungete la carota, il sedano, la cipolla a pezzi grandi, una foglia di alloro, due bacche di pepe e due pizzichi di sale; lasciate bollire per 10 minuti e filtrate. Aggiungete ai porri e patate rosolati il brodo e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. Intanto preparate i crostini tagliando il pane a cubetti di 2x2 cm e infornandolo a 180°C finchè non risulta dorato. Passate la zuppa con l’aiuto di un frullatore a immersione e servitela bella calda con i crostini e abbondante erba cipollina tritata, un filo di ottimo olio extra vergine del Garda, et voilà, la zuppa è servita!

Provatela…non ve ne pentirete!!

A presto

Silvia